definisi susu
Konsep produk susu digunakan dalam bahasa kita untuk menunjukkan produk yang terbuat dari susu atau yang berasal darinya, seperti keju, yogurt, mentega, krim susu , untuk menyebutkan yang paling banyak dikonsumsi. Contohnya adalah susu, sekresi nutrisi yang berasal dari kelenjar susu sapi, unsur utama yang digunakan untuk membuat produk susu.
Produk yang berasal dari susu biasanya diperoleh berkat fermentasi dan pengolahan susu setelah diperoleh.
Baik susu maupun produk turunannya dianggap sangat mudah busuk dan oleh karena itu disarankan untuk mematuhi pemeliharaan rantai dingin setelah diproduksi dan sampai ke tangan konsumen, yang juga harus mematuhi kewajiban untuk mengawetkan ini. mereka.
Mereka harus selalu disimpan dalam lemari es , yaitu di lemari es dan juga dengan ketat menghormati tanggal kedaluwarsa yang tertulis di wadahnya. Juga karena masalah ini adalah kemasan produk susu memiliki desain khusus untuk melindungi produk dalam hal ini.
Salah satu komponen penting susu adalah laktosa , sejenis disakarida yang ada dalam persentase berkisar antara 4 sampai 5% dan terdiri dari glukosa dan galaktosa , yaitu gula dalam susu. Agar manusia dapat menyerap laktosa dengan benar, mereka membutuhkan enzim yang disebut laktase , yang diproduksi di usus kecil. Sekarang, jika tubuh manusia memiliki sedikit atau tidak ada laktase, laktosa tidak dapat berasimilasi dan ini dapat menghasilkan pada orang yang disebut intoleransi laktosa yang ditransfer ke produk susu.
Sejak pertengahan abad terakhir, produk susu telah mengalami konsumsi yang sangat masif dan ini jelas mendorong industri produksi untuk mengembangkan teknologi skala besar untuk memenuhi permintaan yang sangat besar secara tepat waktu. Namun konsumsi produk susu bukanlah sesuatu yang zaman sekarang tetapi benar-benar milenial, kira-kira berasal dari sekitar delapan ribu lima ratus tahun yang lalu. Suku-suku keliling zaman Neolitik , setelah mereka berhasil memelihara hewan seperti kambing dan domba, mulai menggunakan produk mereka, termasuk susu, dan produk turunan lainnya muncul darinya.
Meskipun pada kenyataannya sebagian besar produk susu yang kita konsumsi saat ini berasal dari sapi, perlu dicatat bahwa susu juga dikonsumsi dari mamalia lain selain sapi, seperti: kambing, domba, kerbau, unta dan kuda betina, meski tentunya dalam jumlah yang lebih kecil.
