definisi sereal

The sereal adalah keluarga tanaman herba dan rumput yang memegang biji-bijian atau benih yang penting atas dasar makanan manusia dan hewan, khususnya sapi, yang paling umum adalah tanah untuk tepung hasil. Demikian pula, istilah tersebut menunjukkan biji-bijian yang sesuai dengan tanaman ini .

Di antara spesies sereal, yang menonjol berikut ini: gandum, oat, beras, gandum hitam, barley, sorgum, millet dan jagung , sedangkan, tergantung pada jenis perawatan yang dipraktikkan padanya, berbagai jenis makanan akan diperoleh.

Komposisi struktural sereal adalah sebagai berikut: embrio atau kuman (itu ada di tengah benih; dari sinilah tanaman baru dapat dihasilkan), endosperm (itu adalah struktur yang agak bertepung yang membungkus embrio dan menyediakan nutrisi yang diperlukan untuk berkembang), testa (itu adalah lapisan luar dan laminar yang menutupi biji-bijian dan merupakan salah satu yang mentransmisikan nutrisi dan vitamin) dan kulit (itu adalah lapisan terluar dari semua dan menunjukkan kekerasan yang luar biasa karena berhubungan dengan perlindungan benih; terbuat dari serat nabati).

Mengenai kontribusi dan ketentuannya, pati ternyata merupakan salah satu komponennya dan dari segi manfaatnya, di dalam kuman terdapat lemak yang memungkinkan ekstraksi minyak nabati; cangkang yang mengelilingi biji, terdiri dari selulosa, merupakan elemen utama serat makanan. Begitu pula ada beberapa jenis sereal yang memiliki kandungan gluten, protein penting saat membuat roti. Secara jumlah, lebih tepatnya, gandum mengandung: 58 sampai 72% pati, 8 sampai 1% protein, 2 sampai 5% lemak, garam mineral dan antara 2 sampai 11% serat.

Perlu dicatat bahwa proses yang dilakukan dalam sereal mengurangi nilai gizinya dan memengaruhi komposisi kimianya.

Pada saat konsumsi, konsumsi meliputi: biji-bijian, tepung, bubur, semolina, pasta dan serpihan.

Sebagian besar dari apa yang diproduksi dalam sereal sejak awal ditakdirkan untuk diubah menjadi makanan bagi manusia dan ternak , meskipun industri juga menggunakannya untuk produksi etil alkohol, minuman beralkohol, dan biofuel .

Dan dalam bahasa sehari-hari yang umum, makanan yang direkomendasikan terutama untuk sarapan juga disebut sereal karena energi dan nilai gizi yang dimilikinya, namun, penting untuk dicatat bahwa mereka bukan sereal seratus persen tetapi mereka mengamati tambahan seperti garam dan gula. .