definisi pemanis
The Pemanis adalah zat yang digunakan sebagai sebuah pengganti gula karena mereka memiliki kemampuan untuk mempermanis dan meningkatkan rasa beberapa makanan dan minuman tanpa menambahkan kalori.
Penggunaan utamanya adalah untuk menurunkan berat badan dan dalam persiapan produk diet atau makanan untuk penderita diabetes, yang dapat menggantikan sebagian atau seluruhnya gula.
Ada sejumlah besar pemanis sintetis yang diproduksi di laboratorium yang tersedia selama beberapa tahun di pasaran, baru-baru ini pemanis baru yang disebut stevia telah dikomersialkan, yang diperoleh dari pabrik, Stevia rebaudiana .
Pemanis yang paling umum digunakan
Penggunaan pemanis berasal dari tahun 1879 ketika sakarin ditemukan , pemanis pertama yang digunakan dalam persiapan makanan untuk penderita diabetes, sangat kuat, namun memberi makanan rasa logam saat digunakan dalam konsentrasi tinggi.
Untuk empat puluhan mampu untuk mengembangkan sejumlah besar pemanis rasa terbaik dan kekuasaan pemanis yang tinggi, seperti yang aspartame , yang sucralose dan asesulfam K . Pemanis ini 200 hingga 600 kali lebih manis daripada gula, digunakan di banyak makanan dan bahkan dalam kasus sucralose dan acesulfame K, pemanis ini dapat digunakan untuk menyiapkan makanan yang perlu dimasak dan dipanggang tanpa kehilangan khasiatnya.
Resiko kesehatan yang mungkin terjadi
Penggunaan pemanis telah disertai dengan kecurigaan bahwa mereka terkait dengan efek toksik bagi kesehatan, dalam pengertian ini, banyak penelitian laboratorium telah dilakukan di mana hubungan antara perkembangan kanker kandung kemih dan penggunaan siklamat telah ditetapkan sehingga FDA melarang penggunaan pemanis ini.
Penelitian selanjutnya belum dapat menetapkan hubungan langsung antara penggunaan pemanis lain dan perkembangan penyakit seperti kanker, sehingga FDA menyetujui penggunaannya. Namun pemanis seperti aspartam dikaitkan dengan sejumlah gejala dan efek samping bila digunakan dalam konsentrasi tinggi, termasuk sakit kepala, gangguan konsentrasi, ketidaknyamanan perut dan penambahan berat badan.
Penggunaan pemanis dan gangguan metabolisme
Meskipun hubungan antara kanker dan penggunaan pemanis belum ditetapkan, telah terlihat bahwa ada kemungkinan pemanis tidak memiliki kemampuan untuk menimbulkan perasaan kenyang yang dapat menyebabkan orang tersebut makan lebih banyak makanan dan oleh karena itu menambah berat badan.
Mereka juga mampu menyebabkan perubahan fisiologis dalam tubuh mirip dengan yang terjadi setelah menelan gula, yang sebagian disebabkan oleh perubahan flora bakteri usus, yang menyebabkan gula dalam makanan lebih berasimilasi, yang menyebabkan peningkatan kadar gula darah. dan penurunan metabolisme yang menyebabkan kelebihan berat badan dan obesitas.
