definisi protein
Protein adalah molekul kompleks yang penting untuk struktur dan fungsi sel. Namanya berasal dari bahasa Yunani proteos yang berarti fundamental, yang terkait dengan fungsi penting yang mereka penuhi untuk kehidupan.
Protein berasal dari penyatuan molekul lain yang disebut asam amino, ini dikelompokkan dalam rantai panjang dan dijaga stabil oleh ikatan kimia yang disebut ikatan peptida.
Kemungkinan tak terbatas
Asam amino hanya terdiri dari 20 jenis yang berbeda dan cara gabungannya memunculkan masing-masing dari ribuan jenis protein. Berbagai kemungkinan kombinasi asam amino dikodekan dalam DNA dalam bentuk gen. Beberapa asam amino selain berasal dari makanan dapat diproduksi oleh tubuh, kelompok lain diperoleh hanya dari makanan, itulah sebabnya disebut asam amino esensial.
Protein dapat terdiri dari berbagai jenis tergantung pada fungsi yang dilakukannya di dalam tubuh, namun secara luas diklasifikasikan menjadi protein struktural dan protein dengan aktivitas biologis. Protein yang kita konsumsi dalam makanan dapat dari salah satu dari dua jenis tersebut, terlepas dari asalnya mereka dianggap sebagai protein makanan, nilai gizi protein diberikan oleh kehadiran asam amino esensial yang lebih banyak atau lebih sedikit dalam komposisinya.
Protein Struktural
Protein struktural adalah protein yang mengintervensi pembentukan jaringan, seperti kolagen, yang ditemukan sebagai bagian dari kulit, ligamen, tendon, tulang, dan matriks berbagai organ.
Protein dengan aktivitas biologis, dan kekhasannya
Protein dengan aktivitas biologis adalah protein yang mengintervensi atau memfasilitasi proses biokimia di dalam tubuh, dengan mengintervensi beberapa fungsi dasar, seperti:
Katalis , di sini jenis protein yang paling melimpah diintervensi, enzim, zat yang berfungsi memungkinkan atau mempercepat proses biokimia, contohnya adalah enzim pencernaan, yang diperlukan untuk pencernaan makanan untuk mendapatkan dari mereka berbagai nutrisi.
Pertahanan , jenis protein penting adalah yang mengintervensi fungsi pertahanan tubuh yang disebut imunoglobulin, yang umumnya dikenal sebagai antibodi.
Utusan , kelompok protein lain memenuhi misi penting sebagai pembawa pesan kimiawi untuk mengaktifkan atau menghambat proses baik di tempat yang dekat maupun jauh dari tempat mereka diproduksi, ini adalah kasus hormon (seperti insulin) dan neurotransmiter.
Genetika , peran penting lainnya dari protein adalah dalam transmisi informasi genetik, bertindak dalam proses replikasi DNA dan sintesis protein lain dari informasi yang dikodekan di sana.
Aktivitas mekanis , dua protein penting untuk dapat melakukan gerakan, mereka adalah aktin dan miosin yang ada di otot rangka tempat mereka memberikan kapasitas kontraksi.
Transportasi , beberapa protein mengintervensi pengangkutan berbagai zat dalam darah, seperti kasus hemoglobin, protein yang bertanggung jawab untuk membawa oksigen ke jaringan dan mengumpulkan karbondioksida yang dihasilkan untuk dibawa ke paru-paru di mana ia dieliminasi; Protein plasma penting lainnya adalah albumin, pengatur penting dari tekanan gerak koloid darah, yang diperlukan untuk menjaga air di kompartemen pembuluh darah, mencegahnya bocor ke jaringan, fungsi penting albumin lainnya adalah untuk mengangkut berbagai zat, termasuk obat-obatan.
