definisi jagung
Jagung adalah salah satu sereal paling melimpah dan populer di dunia, dan juga salah satu yang paling banyak dikonsumsi. Berwarna kuning tetapi juga tersedia dalam berbagai corak merah, cokelat, dan jingga, jagung saat ini menjadi dasar banyak masakan, terutama di Amerika Latin, tempat asal tanaman, meskipun juga ditanam di Eropa.
Jagung atau Zea mays menurut nama ilmiahnya merupakan tumbuhan berumput yang artinya mempunyai batang silindris dan daun yang panjang dan tebal, tingginya berkisar antara satu meter sampai dengan tinggi tiga meter. Jagung juga dikenal sebagai choclo (yang secara khusus merupakan buah tanaman) atau tongkol tergantung pada wilayah Amerika Latin.
Asal Amerika
Jagung telah menjadi makanan pokok Amerika Latin selama berabad-abad. Dengan kedatangan orang Eropa ke Amerika pada abad ke-15, tanaman tersebut dibawa ke Benua Lama di mana ia segera ditangkap sebagai makanan yang dapat diakses oleh semua kelas sosial dan juga sangat bergizi. Meskipun sulit untuk menentukan di wilayah Amerika mana ia muncul untuk pertama kali, dianggap bahwa suku Aztec dan Inca sudah lama mengetahui dan menggunakannya. Jagung saat ini merupakan serealia yang paling banyak diproduksi di dunia, melampaui serealia pokok lainnya yang dibudidayakan di seluruh dunia seperti gandum dan beras. Salah satu produsen terbesar tanaman ini saat ini adalah Amerika Serikat, diikuti oleh China, Brasil, Meksiko, Prancis, dan Argentina.
Tidak diragukan lagi salah satu penemuan peradaban sebelum penemuan Amerika adalah jagung dan kami berhutang budi kepada mereka.
Ada ribuan varietas tanaman ini, beberapa mudah dikenali dari warnanya. Biasanya, tanaman jagung cukup tinggi, tingginya mencapai delapan kaki. Buah, atau jagung, dilindungi dan ditutupi oleh daun hijau tebal yang bersama-sama membentuk sekam. Cara mereka berkembang membuat mereka selalu menempel pada batang, jadi untuk menemukan jagung Anda harus mencabutnya satu per satu, memotongnya di pangkal. Embun beku dan faktor iklim lainnya dapat dengan mudah menghancurkan perkebunan jagung, tanaman asli yang hangat, hampir beriklim tropis.
Digunakan dalam gastronomi dan kontribusi nutrisi utama jagung
Seperti yang kami sebutkan di atas, jagung banyak digunakan dalam gastronomi sebagai bagian dari berbagai olahan kuliner seperti semur, krim, tamale, salad, dan makanan penutup, tetapi juga sangat umum bagi orang untuk memakannya langsung setelah direbus. Rasanya yang manis, bila jagungnya benar-benar matang dan enak, ternyata menjadi ciri khasnya sekaligus rahasia suksesnya.
Mengenai kontribusi nutrisinya yang niscaya pantas mendapat paragraf tersendiri karena jumlahnya banyak, kita harus mengatakan bahwa ini adalah salah satu sereal terlengkap dalam pengertian ini. Ia memiliki dan memberi kita konsumsi, terutama, vitamin A, B dan E, serta banyak mineral (tembaga, besi, magnesium, seng, fosfor), semuanya mendukung metabolisme dan kesehatan kita, terutama dalam perkembangan yang tepat dari sistem saraf pusat.
Vitamin A membantu berfungsinya mata dan kemudaan kulit
Ia juga dikenal sebagai sumber antioksidan yang sangat penting, mencegah produksi radikal bebas, penghasil utama penyakit kanker. Banyak senyawa dalam jagung digunakan pada waktunya untuk melawan tumor. Jika sudah matang, khasiat ini bertambah, misalnya itu fakta yang perlu diperhitungkan saat mengkonsumsinya.
Kontribusi mendasar lainnya yang dimiliki komposisinya adalah protein dan serat, yang melindungi dan mendukung berfungsinya sistem pencernaan kita dan mengurangi kadar kolesterol dan glukosa dalam tubuh kita.
Selain membantu mencegah dan melawan berbagai jenis kanker, juga sangat baik untuk menurunkan tekanan darah tinggi dan mengurangi efek diabetes.
Juga dalam kehamilan dianjurkan karena membantu pertumbuhan janin.
