definisi chef

Istilah Chef hampir secara eksklusif terkait dengan dunia gastronomi dan mengacu pada orang yang bekerja di dalamnya secara profesional dan bukan secara amatir. Kata Chef (asal Prancis) secara harfiah berarti 'bos', itulah sebabnya dalam beberapa bahasa kata ini juga digunakan untuk merujuk pada semua jenis hierarki pekerjaan. Namun, saat ini bidang memasak dan gastronomi yang paling sering digunakan istilah tersebut.

Seorang koki adalah, di dalam dapur atau ruang gastronomi, orang yang memiliki semua pengetahuan tentang area tersebut dan yang juga memiliki peran sebagai pengarah atau pemandu bagi pekerja lain. Oleh karena itu, seorang koki restoran adalah posisi tertinggi yang dapat dicita-citakan oleh seorang juru masak.

Karena koki adalah posisi paling senior di dapur, orang yang memegangnya dapat mengganti pekerjaan mereka antara partisipasi sporadis dalam memasak dan mengarahkan pekerjaan makanan dengan bimbingan dan bimbingan terus-menerus dari pekerja lainnya. Secara umum, koki bukanlah orang yang membuat hidangan setiap hari, tetapi yang berpartisipasi dalam mengontrol semua proses kuliner berbeda yang dapat berlangsung di dapur. Tentunya chef adalah salah satu orang terpenting saat menyiapkan menu dan hidangan di sebuah restoran. Untuk melakukan ini, Anda dapat mengandalkan bantuan dari koki khusus serta pemilik tempat atau klien tertentu.

Ada berbagai posisi yang terkait dengan menjadi koki di dapur. Biasanya, sous chef (secara harfiah 'di bawah koki') adalah orang yang membantu koki top dan yang berkomunikasi dengan bagian tertentu dari dapur. Koki unggul mungkin juga ada di dapur yang sama dengan koki khusus lainnya seperti koki pastry, koki pembuat roti, dll.

Meskipun dalam banyak kasus koki adalah orang yang memiliki studi gastronomi tinggi yang mencakup pengetahuan tentang sebagian besar area dapur, ada juga kasus koki terkenal yang tidak memiliki studi akademis dan telah mencapai posisi tersebut setelah bertahun-tahun. bekerja di dapur sebagai pekerja atau juru masak.